Hotel London yang bergengsi, Dorchester, telah mengubah ruang sosial Promenade di lantai dasar, serta bar Artis yang berkilauan dan bar Vesper yang terinspirasi James-Bond. Jenny Southan melaporkan
Jika Anda tahu pernah ke Dorchester sebelumnya, setibanya Anda mungkin bertanya-tanya apa yang berubah. Banyak hotel mengambil kesempatan untuk melakukan perombakan dramatis ketika mereka menginvestasikan jutaan pound untuk meningkatkan interior mereka, tetapi jika diamati lebih dekat, Anda akan melihat bahwa segala sesuatu mulai dari pelapis dan karya seni hingga lampu gantung dan penyepuhan Lalique adalah baru dan berkilauan.
Pengencangan wajah sempurna gambar dilakukan oleh desainer Pierre-Yves Rocho, yang mulai melestarikan “keeksentrikan menawan” hotel sambil menerapkan “ramuan warna segar yang terinspirasi oleh lanskap Inggris” (langit-langit putih halus dan hijau sage lembut selesai dengan emas aksen daun). Kamar dan suite Dorchester yang didesain ulang akan diresmikan bulan depan.
Setibanya kami disambut oleh anggota tim Dorchester bernama Ellie, dan dia memberi kami jalan santai melalui ruang sosial Promenade lantai dasar yang membentang dari lobi sampai ke bar Artis di ujung bar. Ini adalah fitur unik dari hotel dan tempat untuk “dilihat”. Di pintu masuk terdapat karangan bunga segar yang luar biasa dan di sepanjang jalan, dinding dihiasi dengan rangkaian karya seni kontemporer yang benar-benar indah oleh seniman wanita Inggris.
Ellie sangat antusias memberi tahu kami betapa dia senang Dorchester telah memutuskan untuk menyoroti materi iklan wanita yang kurang dikenal alih-alih berinvestasi pada nama besar yang pamer, dan saya setuju. Karya-karya tersebut mewakili beragam media dan teknik, tetapi semuanya menawarkan pandangan baru tentang alam dan telah diciptakan untuk “membangkitkan sensasi berjalan-jalan di taman Inggris yang dikuratori dan dibudidayakan dengan sempurna”.
Membuka Promenade adalah serangkaian restoran termasuk Grill, Alain Ducasse berbintang tiga Michelin, dan China Tang. Anda juga dapat makan dan minum di Promenade, yang menampilkan menu “Inggris modern” (walaupun bagi saya rasanya cukup internasional) yang diawasi oleh direktur kuliner Martyn Nail.
Kami memulai malam kami dengan segelas sampanye (Veuve-Clicquot adalah £23 untuk 150ml) di bar Artis, di mana Anda dapat bertengger di bangku tinggi dan mengagumi peta kota London berlapis emas Ewan Eason di dinding sebelah kiri. Anda juga dapat memesan koktail khas “Kota Emas” yang terinspirasi oleh karya seni dan dibuat dengan debu emas dan lemon verbena ramah. 
Koktail yang terinspirasi seni lainnya (konsep yang sangat indah) termasuk “Petal Head”, yang mengacu pada motif bunga aneh Amy Judd dan merupakan perpaduan antara Stoli Elit, kumquat, Aperol, dan markisa; dan “Stamp Duty”, yang mereferensikan gambar warna-warni Ann Carrington dari prangko Ratu Elizabeth II. Minuman ini terbuat dari rum Doorly’s 3 Barbados, Drambuie, sherry Oloroso, jeruk nipis, dan sirup mentega teh sarapan Inggris buatan sendiri. Ini semua £22.
Ditenangkan oleh suara vokalis wanita yang menyanyikan lagu-lagu hits versi santai dan diiringi oleh seorang pria yang memainkan piano Liberace yang memesona, saya memutuskan bahwa makanan yang disajikan di ruang sementara ini (populer di kalangan penduduk setempat dan tamu jet) sama-sama “Sekelilingnya”.
Jika Anda mengalami jet-lag atau bertemu klien, Anda tidak ingin makan makanan yang menjadi fokus perhatian Anda – Anda menginginkan sesuatu yang nyaman, elegan, dan lezat. Anda juga harus bersiap untuk membayar tagihan yang cukup besar.
Kami memesan pilihan canape vegetarian (mereka juga melakukan foie gras dengan raspberry yang dibumbui) seharga £ 26, diikuti oleh spageti yang cukup hambar dengan saus tomat (£ 32) dan pizza truffle £ 38 dengan hamburan truffle Perigord yang dicukur. Rupanya itu telah merokok mozzarella di atasnya tetapi sangat halus. Adonannya sangat empuk dan elastis, tetapi pizzanya sendiri agak kering.
Pilihan lainnya termasuk hidangan pembuka lobster arancini (£20), permulaan salmon asap dengan roti soda (£30) dan bebek terrine (£32), serta hidangan utama seperti dada ayam panggang (£38), steak Aberdeen Angus (£ 62), Sol Dover (£68), veal Viennoise (£44) dan labu Delica dan risotto sage (£34). Saya ingin kembali untuk mencoba crêpes Suzette yang khas, flambéed tableside. Sandwich dan teh sore juga disajikan. Poin dapat diberikan untuk menu makan paling bergaya yang pernah saya lihat.
Setelah makan malam, kami menyelinap ke bar Vesper dengan langit-langit rendah di sebelahnya, yang telah dimuliakan oleh Martin Brudnizki dan tidak diragukan lagi akan menjadi hotspot baru di London. Tempat tersebut mengambil namanya dari Vesper martini yang dirancang oleh penulis James Bond Ian Fleming dan ada berbagai penghargaan untuk hubungan ini selama ini – mulai dari menu perak hingga pengalaman 007 yang dipesan lebih dahulu di tempat yang nyaman, di mana hingga 12 tamu dapat menyesap koktail tahun 1962 untuk £195 per orang (ditambah canape).
Persembahan pengalaman lain datang dalam bentuk “Louis XIII” £ 5.000, yang memberi pembeli kaca Louis XIII yang diukir secara pribadi dan penerbangan tiga cognac Louis XIII oleh Remy Martin (tampaknya satu-satunya penerbangan dari jenisnya yang tersedia di dunia). ). Selain itu, itu datang dengan undangan untuk peminum dan tiga tamu untuk mendapat sambutan pribadi dari Duta Besar Louis XIII dan tur pribadi ke perkebunan keluarga di Prancis, ditambah makan siang.
Saya memesan koktail “Gilded Three” yang dibuat dengan nanas panggang Flor de Cane 12, Siete Misterios Doba-Yej mezcal, sherry Noe Pedro Ximenez, madu carob, dan pepita horchata (£22).
Untuk menghormati salah satu tamu hotel yang paling dicintai – mendiang aktris Elizabeth Taylor, yang tinggal di hotel 37 kali sepanjang hidupnya dan menandatangani kontraknya untuk film “Cleopatra” di kamar mandi di Harlequin Suite – koktail “Bessie Mae” mengingat nama panggilan Taylor dan dilengkapi dengan “gelembung mandi” yang mengambang di atasnya.
DAKWAAN:
The Dorchester telah melakukan pekerjaan yang fenomenal dalam merevitalisasi ruang publiknya, membuatnya terasa segar, penuh kehidupan, dan tujuan tersendiri. Koktail sangat layak untuk dikunjungi. Globetrender berpikir bahwa ini akan menjadi awal dari era baru untuk hotel Dorchester dan berharap untuk melihat bagaimana kamar tamu akan ditinggikan.
